Schlagwort-Archiv: Rezept

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Praktisch: der Dampfgarer

Viele Vorteile des Dampfgarers zeigen sich jetzt in der Herbstzeit. Viele Gerichte lassen sich einfach, lecker und zeitsparend zubereiten, der Aufwand in der Küche wird stark zurückgefahren. Nachdem die einzelnen Zutaten laut Rezept im Garbehälter ins Gerät geschoben wurden, werden nur noch Temperatur und Garzeit eingestellt und los geht’s. Umrühren oder Wenden sind nicht notwendig, auch überlaufen und einbrennen kann nichts. Automatisch nach Garzeitende werden die Speisen warmgehalten ohne nachzugaren. Verschiedene Gerichte lassen sich sogar gleichzeitig zubereiten, ohne dass Geschmack oder Geruch sich vermischen. Probieren Sie mal die leckeren Zwetschgenknödel: einfach die entsteinten Früchte mit  einem Stück Würfelzucker füllen, mit süßem Hefeteig umhüllen und 12 Minuten garen. Mit flüssiger Butter übergossen und mit gemahlenem Mohn überstreuselt ein Genuss!

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Gans lecker!

Bei uns gibt es zu Weihnachten eine Festtagsgans, die im Laufe der Jahre immer besser geworden ist. Mein Rezept für Sie: Die Gans bereite ich am Vorabend zu. Sie wird gefüllt mit einer kräftig gewürzten Mischung aus vorgegarten Maronen, Äpfeln, Zwiebeln und Knoblauch und außen mit grobem Salz und Pfeffer gewürzt. In einem Bräter bräunt sie,  mit ausreichend trockenem Rotwein, Thymian und Rosmarin, im Backofen bei  190 ° 1 Stunde. Danach wird auf  90° heruntergeschaltet, um das Tier die Nacht durch,  ca. 9 Stunden, mit  Niedrigtemperatur garen zu lassen. Mit dem Sud wird die Gans anfangs immer wieder übergossen. Morgens kann das zarte Gänsefleisch  weiter verarbeitet werden, um am Abend mit Kartoffelklößen und Apfelrotkraut auf den Festtagstisch zu kommen.
Frohes Fest wünschen Thomas und Christiane Richter

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Vielseitiger Kürbis

Er gehört zum Herbst wie das bunt gefärbte Laub der Bäume: der Kürbis.
Wir ahnen schon, dass der Kürbis richtig gesund ist: er enthält zahlreiche Nährstoffe wie Beta-Carotin, Vitamin C und viele Ballaststoffe sowie Mineralien. Neben der wunderbar sahnig-cremigen und aromatischen Kürbissuppe lassen sich auch andere raffinierte Gerichte zubereiten. Probieren sie mal im Ofen geschmorte Kürbisspalten mit Ingwer, Chili, Zimt, Knoblauch und Orangensaft als Beilage zu Fisch und Geflügel. Auch Chips, in schmale Streifen geschnitten und mit Olivenöl im Ofen zubereitet sind eine leckere Knabberei. In Essig/Wein und mit Zimt und Zucker eingekocht schmeckt er auch wunderbar!

Nicht zuletzt lassen sich aus Kürbissen wunderschöne herbstliche Deko-Ideen für drinnen und draußen  verwirklichen. Lassen Sie sich von der Natur inspirieren!

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Spargelzeit!

Ideal ist es, den Spargel im Dampfgarer zu kochen. Er liegt schön ordentlich in der gelochten Edelstahlschale und wird gleichmäßig vom Dampf umhüllt. So kocht er schonend und schmeckt deutlich intensiver als in Wasser gekocht. Tipp: auch die dazugehörenden Kartoffeln lassen sich zur gleichen Zeit zubereiten. Und – wenn Sie möchten – sogar Lachsfilets. Lediglich die unterschiedlichen Garzeiten gilt es zu beachten, so dass man den Fisch erst ca. 8 Minuten nach dem Gemüse einschiebt. So wird das gesamte Gericht auf einmal fertig. Zum Anrichten des edlen Gemüses bietet Villeroy & Boch eine Schale mit Deckel aus feinem Porzellan an, das den Dampfgarbehälter genau aufnimmt. So müssen die empfindlichen Stangen nicht umgebettet werden. Genießen Sie das köstliche Gemüse, am 24. Juni ist damit leider Schluss!