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Die Aroma-Diät

Keine Angst, dies ist nicht der Versuch, eine neue Diätvariante ins Leben zu rufen. Aber wir wollen Ihnen nicht vorenthalten, dass sich gedämpfte Speisen durch diese spezielle Zubereitungsart extrem positiv auf die schlanke Linie auswirken – und das bei vollem Genuss! Durch das Garen im Dampfgarer bei maximal 100 °C werden im Gemüse Vitamine und Mineralstoffen erhalten, so regen Sie Ihren Stoffwechsel an. Lassen Sie Salz weg, das Eigenaroma der Lebensmittel wird Sie überzeugen. Das unterstützt die Straffung des Gewebes und entwässert. Zum Dämpfen benötigen Sie kein Fett, sparen also schon dadurch jede Menge Kalorien.  Also, alles in Allem: Ideal für den Weg zur Bikinifigur. Viel Erfolg!

Kerber-Dampfgarer

Heißer Dampf trifft schnelle Welle

Dampfgarer oder Mikrowelle? Die Messeneuheit der Living Kitchen 2015, das MIELE-Kombigerät Dampfgarer-Mikrowelle, DGM, ist hier die ideale Lösung, weil es den Komfort der Mikrowelle mit der Ergebnisqualität eines Dampfgarer vereint. Obwohl beide Geräte kaum unterschiedlicher sein können, gelang es den Miele-Entwicklern, das Problem lösen: die spezielle Tür blockt Strahlung nach außen und ist dauerhaft dampfdicht, zudem wird der Edelstahl-Garraum durch Silikonverbindungen vom Gitter getrennt, so dass keine Funkenüberschlag stattfinden kann. Auch der Kombinationsbetrieb ist möglich: so wird ein eingefrorener Eintopf durch den Wechsel von Mikrowellenbetrieb und Dampfgaren schonend aufgetaut und erhitzt. Da hat jemand clever mitgedacht! Zu bestaunen bei Miele-Kerber!

Kerber-Duo

Kongeniales Duo nutzt Vakuum und Dampf

Jeder kennt es vom Metzger: unter Vakuum verpacktes Fleisch ist lange haltbar, schmeckt mariniert besonders intensiv, und passend portioniert ist es sowieso. Das Vakuumieren dient auch als Vorstufe zum Sous-Vide-Garen (franz. „Garen unter Vakuum“) und eröffnet neue Geschmackswelten, denn das Garergebnis ist besonders zart, aromatisch und fantastisch lecker. Mit der neuen  Einbau-Vakuumierschublade und einem Dampfgarer können Miele Kunden von der praktischen Vorratshaltung bis zum kulinarischen Highlight das komplette Anwendungsspektrum erschließen. Bei konstant niedrigen Temperaturen werden die vakuumverpackten Lebensmittel im Plastikbeutel über eine lange Zeit gegart. Wichtig: die eingestellte Temperatur muss gradgenau gehalten werden. Neugierig geworden? Lassen Sie sich bei Miele-Kerber – Ihrem Miele-Haus in Osnabrück – beraten!

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Praktisch: der Dampfgarer

Viele Vorteile des Dampfgarers zeigen sich jetzt in der Herbstzeit. Viele Gerichte lassen sich einfach, lecker und zeitsparend zubereiten, der Aufwand in der Küche wird stark zurückgefahren. Nachdem die einzelnen Zutaten laut Rezept im Garbehälter ins Gerät geschoben wurden, werden nur noch Temperatur und Garzeit eingestellt und los geht’s. Umrühren oder Wenden sind nicht notwendig, auch überlaufen und einbrennen kann nichts. Automatisch nach Garzeitende werden die Speisen warmgehalten ohne nachzugaren. Verschiedene Gerichte lassen sich sogar gleichzeitig zubereiten, ohne dass Geschmack oder Geruch sich vermischen. Probieren Sie mal die leckeren Zwetschgenknödel: einfach die entsteinten Früchte mit  einem Stück Würfelzucker füllen, mit süßem Hefeteig umhüllen und 12 Minuten garen. Mit flüssiger Butter übergossen und mit gemahlenem Mohn überstreuselt ein Genuss!

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Gans lecker!

Bei uns gibt es zu Weihnachten eine Festtagsgans, die im Laufe der Jahre immer besser geworden ist. Mein Rezept für Sie: Die Gans bereite ich am Vorabend zu. Sie wird gefüllt mit einer kräftig gewürzten Mischung aus vorgegarten Maronen, Äpfeln, Zwiebeln und Knoblauch und außen mit grobem Salz und Pfeffer gewürzt. In einem Bräter bräunt sie,  mit ausreichend trockenem Rotwein, Thymian und Rosmarin, im Backofen bei  190 ° 1 Stunde. Danach wird auf  90° heruntergeschaltet, um das Tier die Nacht durch,  ca. 9 Stunden, mit  Niedrigtemperatur garen zu lassen. Mit dem Sud wird die Gans anfangs immer wieder übergossen. Morgens kann das zarte Gänsefleisch  weiter verarbeitet werden, um am Abend mit Kartoffelklößen und Apfelrotkraut auf den Festtagstisch zu kommen.
Frohes Fest wünschen Thomas und Christiane Richter